Hambalang, Kabupaten Bogor, Jawa Barat — 3 Oktober 2026

Harapan memperkuat produksi bawang putih nasional mendapat perkembangan positif dari sejumlah sentra produksi. Hasil panen terbaru menunjukkan bahwa bawang putih dalam negeri memiliki potensi produktivitas yang dapat dikembangkan apabila petani memperoleh benih berkualitas, teknologi budidaya yang tepat, pendampingan, serta kepastian pasar.

Balai Penerapan Modernisasi Pertanian Jambi melaporkan pada 3 Oktober bahwa panen produksi benih sumber bawang putih varietas Lumbu Hijau di Desa Sungai Asam, Kecamatan Kayu Aro Barat, Kabupaten Kerinci, menghasilkan ubinan dengan produktivitas mencapai 15,84 ton per hektare. Penanaman tahap awal dilakukan pada satu hektare dari total pengembangan lima hektare dengan penerapan teknologi PROLIGA.

Program tersebut secara khusus diarahkan untuk menghasilkan benih sumber. BRMP Jambi menyebut target produksinya sekitar 18 ton benih sumber berlabel ungu, sekaligus menjadi bagian dari pembangunan sistem perbenihan bawang putih yang lebih berkelanjutan di Kerinci.

Satuan Petani Elang Tiga Hambalang memandang hasil tersebut memberikan pesan penting: kemandirian bawang putih Indonesia harus dimulai dari kemampuan menyediakan benih sendiri dalam jumlah cukup, berkualitas, dan sesuai dengan kondisi agroklimat daerah.

TTS Juga Catat Produktivitas 10–12 Ton per Hektare

Perkembangan positif juga muncul dari Kabupaten Timor Tengah Selatan, Nusa Tenggara Timur.

Dinas Pertanian dan Ketahanan Pangan Provinsi NTT melaporkan panen raya bawang putih di kawasan Kaenka, Desa Nenas, Kecamatan Fatumnasi, pada 1 Oktober 2026 dilakukan pada kawasan pengembangan seluas 30 hektare. Hasil ubinan menunjukkan produktivitas sekitar 10 hingga 12 ton per hektare.

Sehari kemudian, Pemerintah Provinsi NTT meninjau kesiapan benih bawang putih untuk pengembangan lanjutan di TTS. Benih yang diperiksa berasal dari penyedia di Nusa Tenggara Barat dan merupakan bagian dari dukungan Direktorat Sayuran dan Tanaman Obat Kementerian Pertanian.

Menurut Satuan Petani ETH, perkembangan di Kerinci dan TTS tidak boleh hanya dipandang sebagai keberhasilan daerah masing-masing.

Hasil tersebut perlu menjadi bahan evaluasi nasional untuk menentukan varietas yang produktif, model budidaya yang ekonomis, kualitas benih yang dibutuhkan, serta kondisi wilayah yang paling sesuai untuk ekspansi bawang putih.

Kesenjangan Kebutuhan Nasional Masih Sangat Besar

Tantangan bawang putih Indonesia memang belum kecil.

Data proyeksi Badan Pangan Nasional untuk 2026 memperkirakan produksi bawang putih domestik sekitar 39,65 ribu ton dalam bentuk konde, sedangkan pemerintah masih menetapkan kuota impor bawang putih konsumsi sekitar 608,11 ribu ton. Angka tersebut memperlihatkan besarnya ketergantungan pasokan domestik terhadap impor.

Data Kementerian Pertanian sebelumnya juga menunjukkan kebutuhan nasional berada pada kisaran ratusan ribu ton per tahun. BRMP Hortikultura menyebut kebutuhan sekitar 660 ribu ton per tahun, sementara volume produksi domestik yang benar-benar masuk pasar masih jauh lebih rendah.

Satuan Petani Elang Tiga Hambalang menilai kesenjangan tersebut tidak mungkin diselesaikan hanya dengan memperluas areal tanam.

Yang dibutuhkan adalah pembangunan ekosistem bawang putih dari hulu sampai hilir.

Mulai dari benih, kesesuaian lahan, teknologi budidaya, pupuk, air, alsintan, tenaga kerja, pengeringan, penyimpanan, pembiayaan, hingga pemasaran harus disiapkan dalam satu sistem.

Petani Tidak Boleh Diminta Menanam Tanpa Kepastian Pasar

Kementerian Pertanian pada Juni 2026 menyatakan pendekatan menuju swasembada bawang putih akan diarahkan melalui pembangunan ekosistem dari perbenihan hingga pemasaran. Pemerintah menyebut dukungan tersebut mencakup benih, sarana produksi, alsintan, serta penguatan keterlibatan BUMN pangan.

Pada Agustus, Kementerian Pertanian juga mengalokasikan dukungan senilai sekitar Rp55,65 miliar untuk pengembangan bawang putih di Lombok Timur, termasuk perluasan kawasan dan penguatan sarana produksi.

Satuan Petani ETH mendukung upaya memperbesar produksi domestik.

Namun, organisasi memandang satu prinsip harus dijaga: petani jangan dibebani risiko sendirian.

Ketika pemerintah meminta petani memperluas penanaman bawang putih, kepastian mengenai pembeli, harga, mutu, penyimpanan, dan penyerapan hasil perlu dipersiapkan sejak sebelum penanaman.

Tanpa kepastian tersebut, produksi yang meningkat pada satu musim dapat menghadapi persoalan harga ketika panen berlangsung serentak.

Benih Menjadi Titik Kritis

Satuan Petani Elang Tiga Hambalang menilai keberhasilan panen benih sumber di Kerinci sangat strategis karena kebutuhan benih akan meningkat apabila luas pengembangan bawang putih nasional diperbesar.

Benih tidak bisa diperlakukan seperti barang biasa.

Varietas harus sesuai dengan lokasi. Mutunya harus terjamin. Penyimpanan perlu memenuhi standar. Distribusinya juga harus dilakukan tepat waktu agar petani tidak kehilangan musim tanam.

Karena itu, pembangunan pusat-pusat produksi benih lokal perlu berjalan bersama pengembangan sentra konsumsi.

Satuan Petani ETH memandang sentra seperti Kerinci, Sembalun, dan kawasan dataran tinggi di NTT dapat dijadikan laboratorium lapangan untuk mengetahui varietas dan teknologi yang paling efektif, tanpa menganggap bahwa satu varietas pasti cocok untuk seluruh wilayah Indonesia.

Empat Usulan Satuan Petani Elang Tiga Hambalang

1. Bangun Peta Nasional Sentra Benih dan Produksi Bawang Putih

Pemerintah perlu menetapkan secara terbuka daerah yang diarahkan sebagai sentra benih sumber, sentra perbanyakan benih, sentra produksi konsumsi, serta wilayah pengembangan baru.

Penentuan tersebut harus berdasarkan ketinggian, iklim, tanah, ketersediaan air, dan hasil uji varietas.

Dengan demikian, perluasan tidak dilakukan sekadar berdasarkan target luas hektare.

2. Bentuk Cadangan Benih Bawang Putih Nasional

Benih hasil produksi dalam negeri yang memenuhi standar perlu dikembangkan menjadi cadangan untuk musim tanam berikutnya.

Sistem tersebut dapat melibatkan BRMP, pemerintah daerah, penangkar, koperasi petani, dan BUMN pangan.

Satuan Petani ETH menilai keberhasilan swasembada akan sulit dicapai apabila perluasan produksi setiap tahun masih menghadapi kekurangan benih.

3. Pastikan Harga dan Pembeli Sebelum Petani Menanam

Program perlu dilengkapi dengan pola kontrak atau jaminan penyerapan yang transparan.

Petani harus mengetahui sejak awal berapa harga atau formula harga yang digunakan, standar kualitas, siapa pembelinya, kapan pembayaran dilakukan, serta bagaimana penyelesaian apabila hasil panen tidak sesuai spesifikasi.

BUMN pangan, koperasi, dan industri dapat berperan sebagai penghubung antara produksi petani dan pasar.

4. Bangun Gudang, Pengering, dan Sistem Penyimpanan di Sentra Produksi

Bawang putih tidak seluruhnya harus langsung dilepas ke pasar setelah panen.

Sebagian diperlukan untuk benih, sementara sebagian lain perlu melalui proses pengeringan dan penyimpanan.

Karena itu, investasi produksi harus diikuti pembangunan curing house, gudang, fasilitas sortasi, pengemasan, dan penyimpanan.

Fasilitas tersebut dapat mengurangi kehilangan hasil sekaligus meningkatkan kualitas produk petani.

Kurangi Impor dengan Menambah Daya Saing, Bukan Sekadar Menambah Luas Tanam

Satuan Petani Elang Tiga Hambalang mendukung upaya pemerintah meningkatkan kemandirian bawang putih nasional.

Namun, pengurangan ketergantungan impor perlu dilakukan secara bertahap berdasarkan peningkatan kemampuan produksi dalam negeri yang nyata.

Kebijakan tidak boleh membuat konsumen kehilangan akses terhadap pasokan dengan harga terjangkau ataupun menempatkan petani dalam persaingan yang tidak sehat.

Produksi domestik harus dibangun menjadi semakin produktif, efisien, dan berkualitas.

Jika benih tersedia, teknologi bekerja, lahan tepat, biaya produksi terkendali, dan pasar tersedia, kenaikan produksi akan berdiri di atas fondasi ekonomi yang kuat.

Sebagai kontrol sosial, Satuan Petani ETH mendorong pemerintah membuka perkembangan program bawang putih secara berkala, meliputi luas tanam, luas panen, produktivitas, produksi benih, produksi konsumsi, biaya produksi, harga petani, volume impor, serta realisasi penyerapan produk domestik.

Dengan transparansi tersebut, masyarakat dapat melihat sejauh mana perjalanan Indonesia menuju kemandirian bawang putih benar-benar mengalami kemajuan.

Bagi Satuan Petani Elang Tiga Hambalang, swasembada tidak boleh berhenti sebagai target. Swasembada harus dimulai dari benih yang kuat, petani yang memperoleh kepastian usaha, produksi yang kompetitif, dan pasar yang memberikan nilai ekonomi yang layak.